Курси керівного ресторанного бізнесу, курси керівного ресторану

курси керівного ресторану в Києві з березня 2024 г Тренера-практики. Після закінчення сертифікат або диплом. Програма та розклад курсів.

Навчальний центр інституту економіки, права та систем керування запрошує на курси керівного ресторану. Діють скидки до 20%. Вартість з урахуванням знижки  від 3600 грн (у разі повного передоплату) до 4600 грн на місяць (у разі оплати щомісяця). 

Курси керівного ресторанного бізнесу спрямовані на вивчення способів оптимізації бізнес-процесів і підвищення якості обслуговування клієнтів.  Слухачі курсів навчаться забезпечувати високий рівень сервісу та обходити  компанії, що конкурують.

Крім того, під час навчання ви освоїте:  методи фінансового менеджменту, 
• Способи центеутворення. Стратегія навчання персоналу для поліпшення якості обслуговування
• Маркетингові технології для підвищення лояльності клієнтів.

Особлива увага приділяється розвитку управлінських навичок і підвищенню якості менеджменту. За підсумками занять ви навчитеся легко розв'язувати конфліктні ситуації з клієнтами, координувати роботу різних сервісних служб і ефективно просувати своє заведення в інтернеті й офлайн.

Початок занять — марті 2024г.  Заняття проводяться  у вечірню пору або в 112. Заняцію проводяться онлайн.

Тривалість курсу — 5 місяців навчання. Після закінчення курсів видається  сертифікат.

Предмети в програмі курсів керівного ресторану:

керування персоналом і рекрутинг персоналу.
ресторанний і готельний бізнес.

Кадрове підприємство.
бізнес-планування
фінансовий менеджмент і управлінський облік.

Консультація з тіла.  050-356-16-26 (з 10-00 до 19-00).

У процесі занять використовуються приклади та тренинги.
Підготівку проводять не просто викладачі, а успішні фахівці та бізнес-радувальники, які пройшли спеціальну підготовку як бізнес- тренери.

У програмі курсу "організація ресторанного бізнесу":

1. Удосконалення обслуговування на підприємствах громадського харчування.

Підвищення культури та якості на підприємствах громадського харчування.

Типи обслуговування.

Особливості обслуговування на підприємствах громадського харчування.

Типи підприємств громадського харчування.

2. Торгові приміщення, їх коротка характеристика.

Типи торгових приміщень. Характеристика торгових приміщень.

Коротка характеристика кухні, сервізної, мийки, білого посуду, обладнання, інвентар.

Сучасні різновиди столового посуду та приладів, аксесуарів.

Порцеляновий, фаянсовий, керамічний, металевий посуд, його застосування. Скло, кришталь.

Столове приладдя. Новорічні справи/дерев'яна, золото, срібло, меляр.

Столова білизна.

Організація роботи кас.

3. Підготовка торгових приміщень до обслуговування.

Типи сервірування.

Прибирання залу, підготовка до обслуговування.

Сервірування столів.

Призначення та принципи складання меню.

Порядок і послідовність розташування в меню закусок, страв напоїв.

Види меню та прейскурант, карта вин. Апертиви, коктейлі, диджестиви.

Значення меню для клієнта.

4. Організація обслуговування відвідувачів.

Форми обслуговування.

Банкет — різновиди банкетів.

Спеціальні форми обслуговування.

Catering-Service.

5. Адміністратор головне ланка підприємства громадського харчування.

Керування персоналом.

Заходи щодо поліпшення праці. Керування якістю праці.

Режим праці та відпочинку. Графіки виходу на роботу.

6. Хто і для чого відкривають ресторани та для чого це потрібно?

Вибір концепції ресторану.

Вибір назви.

Вибір постачальників, постачання ресторану.

Карта вин.

7. Як завоювати та утримати клієнта.

8. Цінова політика.

Як змусити клієнта цінувати вашу ціну.

9. Керування персоналом.

Навчання персоналу, підвищення кваліфікації.

Формування професійної команди.

10. Ресторанна стратегія та тактика сьогодні.

11. Рекламні засоби, їхні характеристики.

У програмі курсу Техніка ведення переговорів:

1. Підготівка до зустрічі з клієнтом.

• збоку інформації від клієнту;
• визначення шкірної мети зустрічі;
• назустрічність на успіх, вправи.

2.  Професіональне упинання коntтакту.

• схема огляду системи переконання. Примеры;
• типи приводів на перегворах: боризму, поступа, ухoд, компроміс, суто (партнерства);
• продовження блокеров і вихoд на урoвінь приймання рішень;
• кроки відновлення кoнтакту, відстроювання від кoнкурентoв;
• Ситуаціонні вправи кoнтакту.

3. Постілати "систем переконання" і некoтріші фактори, що впливають на наявні клієнтами рішення.

• вчить спектилювати та виділяти вигідних клієнтів, работіти з вигідними клієнтами;
• вміння аналізувати справжню реакцію (міння) клієнта на передолодження придавця;
• практичне завдання: навчитися "читати" реакцію. Роз'яснення й апробація метики;
• нюанс. "Читати" реакцію та впливати на переконання клієнта, що може бути в межах тієї прібали, которуючи в цей момент для клієнта є домінувальною. Що таке домінанти? Приклади.
• "система переконання" використовує спеціальний прийом "вмикання" нужної домінанти.

4. Комунікативні навички

• зсвоєння навичок активного виявлення та свердління уваги;
• вибoр вдачій полозиції в перегoвoрах;
• — вміння читати мову жестів і тілорух (призначення не дуже добре, що сприяє розвитку, нo і тoгo).

5. Орієнтація в ситуації та виявлення цікавості клієнта

• уміле виявлення інтересу клієнта;
• техніка тестування та розстроювання;
• типи вoпрoсу та правила слуханні, тренінг виявлення справжніх інтересів і потертостей.
• некoнтрoльовані та не завжди впізнавані вoпрoси споживача, не пoлущивши відсічені на кітряні клієнт не візьме рішення. Як їх передбачити, сховати та своєчасно стружувати звоєні, потрібні утвети в "системі переконання".

6.  Презентація (попередньо призначена) вигoд тухаря

• принцип "не продовжувати, тобто не нав'язувати тюхар", а пропонувати його вибоди;
• мітки вислизання в аргументації;

ронізація

Зняття та предмет науки конфліктології.

Зняття конфлікту. нька конфліктна ситуація. Критерії виявлення. Структура конфлікту.

Контрастні сторони. Зона разногласий. Представлення учасників про конфліктну ситуацію. Передчасна взаємодія.

Передконфліктна ситуація. Способы выявления.

Інцидент (primaactaконфлікта). Способы выявления.

Ескала конфлікту. Способы выявления.

Новітність і стрес. 

Підготівку проводять не просто викладачі, а успішні фахівці та бізнес — консультанти, які пройшли спеціальну підготовку як бізнес-тренери. І викладають не на основі тільки наявних у них знань, а на основі наявного в них досвіду практичного застосування цих знань у бізнесі, бізнес- ксалтингу. Досвідчені викладачі познайомлять вас із технологіями просування та збільшення продуктивності закладу. Ви  розгляньте технології залучення гостей і утримання постійних клієнтів, а також освоїте способи комплексного аналізу роботи закладів.