Курси адміністратора ресторану київ

онлайн курси адміністраторів ресторану.  У курсі: ресторанний бізнес, кадри, реклама, керування персоналом. Розклад і програма.

Навчальний центр інституту  запрошує на курси адміністратора ресторану.  Діють  скидки к 28-летию курсов до 20%.  Оплата з урахуванням знижки від 3600 грн  (у разі оплати за весь курс) до 4200 грн на місяць (у разі оплати щомісяця).
Початок занять — март 2024г.  Заняття проводяться онлайн. Заняття проводяться двічі на тиждень у вечірню пору або в 145.

Заняття проводяться за адресою ул. Шулявська, 5  (3 хвилини від метро Політехнічний інститут).

Предмети в  програмою курсу (всього 84 навчальні години,   3 місяці навчання:

• Керування персоналом.
• Техніка ведення переговорів і продажів.
• Ресторанний бізнес. 
• Ділові справи. Кадровий менеджмент.

Консультація з тіла. 331-06-30, 050-356-16-26 (з 9-00 до 20-00).

Записування й оформлення на курси за адресою ул. Шулявська 5 (3 хвилини від метро КПІ).

" Організація ресторанного бізнесу"

1. Удосконалення обслуговування на підприємствах громадського харчування.

Підвищення культури та якості на підприємствах об.п.

Типи обслуговування.

Особливості обслуговування на підприємствах о.п.

Типи підприємств об.

2. Торгові приміщення, їх коротка характеристика.

Типи торгових приміщень. Характеристика торгових приміщень.

Коротка характеристика кухні, сервізної, мийки, білого посуду, обладнання, інвентар.

Сучасні різновиди столового посуду та приладів, аксесуарів.

Порцеляновий, фаянсовий, керамічний, металевий посуд, його застосування. Скло, кришталь.

Столове приладдя. Новорічні справи / дерев'яна, золото, срібло,  меляр.

Столова білизна.

Організація роботи кас.

3. Підготовка торгових приміщень до обслуговування.

Типи сервірування.

Прибирання залу, підготовка до обслуговування.

Сервірування столів.

Призначення та принципи складання меню.

Порядок і послідовність розташування в меню закусок, страв напоїв.

Види меню та прейскурант, карта вин. Аперитиви, коктейлі,  диджестиви.

Значення меню для клієнта.

4. Організація обслуговування відвідувачів.

Форми обслуговування.

Банкет — різновиди банкетів.

Спеціальні форми обслуговування.

Catering-Service.

5. Адміністратор — головна ланка п.о.

Керування персоналом.

Заходи щодо поліпшення праці. Керування якістю праці.

Режим праці та відпочинку. Графіки виходу на роботу.

6. Хто і для чого відкривають ресторани та для чого це потрібно?

Вибір концепції ресторану.

Вибір назви.

Вибір постачальників, постачання ресторану.

Карта вин.

7. Як завоювати та утримати клієнта.

8. Цінова політика.

Як змусити клієнта цінувати вашу ціну.

9. Керування персоналом.

Навчання персоналу, підвищення кваліфікації.

Формування професійної команди.

10. Ресторанна стратегія і тактика сьогодні.

11. Рекламні засоби, їхні характеристики.

12. Організація роботи каси  (r-kuper).
Відповідальність обличчя каси.
Форми касових документів.
Програма її навчання інструкції.
Правила приймання, видавання, обліку та зберігання коштів.
Порядок введення касової книги. Складання касової звітності.
Зняття каси. Закриття касового дня.

13. Лінійний персонал.
Набір, адаптація, тестування, навчання.
Положення про приймання на роботу та звільнення працівників компанії.
Процедура стажування, оплата праці під час стажування.
Штатний розклад, складання графіка роботи персоналу.
Добір персоналу (підбір, навчання, тестування).
Планування кількості працівників. Текучка персоналу. Заходи зниження.
Організація навчання працівника (з нуля, із середнім потенціалом, vip-обсл.)

14. Функції менеджера.
Керівництво, організація, контроль.
Організація процесу продажу.
Планування зали, розміщення столів.
Аналіз і планування продажів.
Методи зниження витрат.
Делегування. Повномий, мотивація персоналу.
Програма премій + АТО, критерії оцінки роботи працівників.

15. Формування корпоративного іміджу.
Субординація та корпоративна етика з персоналом.
Участь і оцінка в перевірках АТО.
Нормативні акти, що регулюють перевірку представників державних органів, лад дії під час перевірки, зобов'язань перевіряють і права.
Забезпечення безпеки підприємства.

У програмі курсу кадрове підприємство:

1. Кадрова політика.  Кадрові служби в сучасних умовах: 

1.1. 
1.1. Цілі кадрової політики; 
1.1. Основні положення кадрової політики підприємства; 
1.2. 
1.2. Структура та кількість кадрової служби підприємства; 
1.2. Положення про кадрову службу підприємства; 

2. Внутрішні органічно-нормативні документи підприємства: 

2.1. Колективний договір: 
2.1.1. Процедура висновок колективного договору; 
2.1.2. Відповідальність за порушення законодавства про колективні угоди; 
2.2. Правила внутрішнього трудового розпорядку: 
2.2.1. Зняття і вміст правил внутрішнього трудового розпорядку; 
2.2.2. Практика розробки правил внутрішнього трудового розпорядку; 
2.3. Штатний розклад підприємства: 
2.3.1. Зняття та вміст штатного розкладу; 
2.3.2. Практика розроблення штатного розкладу; 
2.4. Надійні інструкції: 
2.4.1. Зняття та вміст правильної інструкції; 
2.4.2. Практика розробки належного інструкції; 

3. Працевийкт. Приймання на роботу: 

3.1. Поняття трудового договору. Сторони трудового договору: 
3.1.1. Типи трудових договорів; 
3.1.2. Процедура приймання шукача на роботу. Випробувальний термін; 
3.1.3. Контрактна форма договору; 
3.1.4. Особливості приймання на роботу суміснців; 
3.1.5. Відмітність сумісності; 
3.1.6. Приймання на роботу іноземних громадян; 
3.1.7. Відмінність трудових договорів від громадянсько-правового характеру; 
3.2. Трудність інвалідів на підприємстві: 
3.2.1. Норматив робочих місць для працелюбства інвалідів; 

Блок 2. Складається з 4 занять:

4. Переведення на іншу роботу. Прихилення трудового договору.

Індивідуальні трудові суперечки: 

4.1. Переведення на іншу роботу: 
4.1.1. Відмінність переведення від переміщення; 
4.2. Прихилення трудового договору: 
4.2.1. Підготовка та оформлення документів під час розторгнення трудового договору; 
4.3. Індивідуальні трудові суперечки: 
4.3.1.візерунок розгляду трудових спорів у комітетах із трудових спорів;

 
5. Документальне оформлення руху персоналу та його учить. Кадрова виразність: 

5.1. Розрядні документи щодо особистого складу: 
5.1.1. Застосунок — основний розпорядний документ за особистим складом підприємства; 
5.2. Документу за класом особистого складу підприємства: 
5.2.1. Заповнення та ведення особистої картки; 
5.2.2. Розрахунок загального стажу роботи; 
5.2.3. Оформлення та ведення особистих справ; 
5.3. Трудові книжки. Оформлення, ведення, внесення змін і урахування: 
5.3.1. Загальні питання заповнення трудових книжок; 
5.3.2. Оформлення вкладки в трудову книжку; 
5.3.3. Оформлення та видавання дубліка трудової книжки; 
5.3.4. Вчить руху трудових книжок і вкладок у них; 
5.4. Типи документів і терміни їхнього зберігання; 
5.5. Кадрова виразність: 
5.5.1. Відділення перед органами статистики; 
5.5.2. Відповідає перед державною службою зайнятості; 
5.5.3. Відчепність перед фондом соціального захисту інвалідів; 

6. Робочий час і час відпочинку. Надання та оформлення відпусток. службові відрядження. Економічне страхування: 

6.1. Робочий час і час відпочинку: 
6.1.1 Тривалість робочого часу; 
6.1.2. Оформлення табелю урахування робочого часу; 
6.1.3. Надурочні роботи; 
6.1.4. Робота в нічну пору; 
6.1.5. Час відпочинку; 
6.2. Надання та оформлення відпусток: 
6.2.1. Типи відпусток і їх тривалість; 
6.2.2. Документальне оформлення відпусток; 
6.2.3. Грошова компенсація невикористаної відпустки; 

7. Забезпечення трудової дисципліни на підприємствах. Материальна відповідальність працівників: 

7.1. Забезпечення трудової дисципліни на підприємствах: 
7.1.1. Поняття трудової дисципліни; 
7.2. Материальна відповідальність працівників: 
7.2.1. Типи фізичної відповідальності; 
7.2. Визначення розміру причинованого підприємству шкоди; 

У програмі курсу Техніка ведення переговорів:

1. Підготівка до зустрічі з клієнтом.

• збоку інформації від клієнту;
• визначення кокретної мети зустрічі;
• назустрічність на успіх, вправи.

2.  Професіональне упинання коntтакту.

• схема огляду системи переконання. Примеры;
• типи приводів на перегворах: боризму, поступа, ухoд, компроміс, суто (партнерства);
• продовження блокеров і вихoд на урoвінь приймання рішень;
• кроки відновлення кoнтакту, відстроювання від кoнкурентoв;
• ситуаціонні вправи кoнтакту.

3. Постілати "систем переконання" і некoтріші фактори, що впливають на наявні клієнтами рішення.

• вчить спектилювати та виділяти вигідних клієнтів, работіти з вигідними клієнтами;
• вміння аналізувати справжню реакцію (міння) клієнта на передолодження придавця;
• практичне завдання: навчитися "читати" реакцію. Роз'яснення й апробація метики;
• нюанс. "Читати" реакцію та впливати на переконання клієнта, що може бути в межах тієї прібали, которуючи в цей момент для клієнта є домінувальною. Що таке домінанти? Приклади.
• "система переконання" використовує спеціальний прийом "вмикання" нужної домінанти.

4. Комунікативні навички

• зсвоєння навичок активного виявлення та свердління уваги;
• вибoр вдачій полозиції в перегoвoрах;
• — вміння читати мову жестів і тілорух (призначення не дуже добре, що сприяє розвитку, нo і тoгo).

5. Орієнтація в ситуації та виявлення цікавості клієнта

• уміле виявлення інтересу клієнта;
• техніка тестування та розстроювання;
• типи вoпрoсу та правила слуханні, тренінг виявлення справжніх інтересів і потертостей.
• некoнтрoльовані та не завжди впізнавані вoпрoси споживача, не пoлущивши відсічені на кітряні клієнт не візьме рішення. Як їх передбачити, сховати та своєчасно стружувати звоєні, потрібні утвети в "системі переконання".

6.  Презентація (попередньо призначена) вигoд тухаря

• принцип "не продовжувати, тобто не нав'язувати тюхар", а пропонувати його вибоди;
• мітки вислизання в аргументації;

ронізація

Зняття та предмет науки конфліктології.

Зняття конфлікту. нька конфліктна ситуація. Критерії виявлення. Структура конфлікту.

Контрастні сторони. Зона разногласий. Представлення учасників про конфліктну ситуацію. Передчасна взаємодія.

Передконфліктна ситуація. Способы выявления.

Інцидент (primaactaконфлікта). Способы выявления.

Ескала конфлікту. Способы выявления.

Новітність і стрес. 

Підготівку проводять не просто викладачі, а успішні фахівці та бізнес-радувальники, які пройшли спеціальну підготовку як бізнес- тренери. І викладають не на основі тільки наявних у них знань, а на основі наявного в них досвіду практичного застосування цих знань у бізнесі, бізнес-консалтингу.

У процесі занять використовуються приклади, тренінги.
Підготівку проводять не просто викладачі, а успішні фахівці та бізнес-радувальники, які пройшли спеціальну підготовку як бізнес- тренери.